Taco al pastor, auténtico sabor a historia y tradición mexicanas
Dicen que de las grandes crisis sobrevienen las grandes oportunidades. Y doña Conchita, fue una de esas tantas mujeres que a temprana edad tuvo que ingeniárselas para encontrar una forma de sacar adelante a sus cuatro hijos. Su iniciativa, a 50 años de distancia, forma parte de la historia culinaria de México y es famosamente conocida como la taquería tradicional El Tizoncito. “Le puso ese nombre porque el local tenía un área de 6 metros de frente por 4 de fondo. Además de apoyarse en Joel, un taquero al que conocía desde hace tiempo, nos trae a sus hijos varones a lavar trastes, a atender coches, a despachar refrescos, pero solo lo hacíamos en horarios que no afectaban nuestras actividades escolares”, cuenta ‘El Granadero’, hijo menor de la fundadora. Ese mote le fue dado por un empleado de doña Conchita, pues tenía entre sus labores más importantes, el vigilar a los comensales que, casualmente, desaparecían, escondían, tiraban o incluso, se comían los papelitos sobre los ...